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DIET
2017-07-13
文章分類:好食
日本食通信教我的事|王村煌|幸福的風景

「昨天大家都有吃三餐,你想得起來你吃的任何一樣食物,背後生產者的臉嗎?」這句話,是《東北食通信》創辦人高橋博之先生在演講時最常提出的問題。
  
我們想不起來,不是記憶力不好,而是因為根本不知道也不在乎。不知道經由進食、成為身體一部分的食物是從何而來,不在乎經由何人之手。這些漫不經心的怠慢與忽略,如同土地的根基一點一滴地流失,外表看似無法察覺,等到風雨一來,卻有一夕崩壞之虞。
  
食之以誠,不只是企業和生產者的責任,也是你我最值得珍視的選擇與義務。
  
去年秋天,有幸帶著公司夥伴們一起去拜訪「十勝千年之森」旗下的關係企業——「北海道食通信」,聆聽總編輯林真由小姐誠摯地分享她創辦這本食材雜誌的理念。「我會創辦北海道食通信的最大原因,是因為我從小在北海道十勝的帶廣長大。我想把故鄉令人自豪的物產,跟這些隱藏在高品質食材背後,生產者們辛苦動人的故事,分享給大家,也讓消費者跟生產者間產生善意的連結與互動。我認為,食物不該是冰冷地躺在架上被標價的物品,它來自有溫度的土地,出於一群認真謙卑的農漁人之手,我們在食用時,應該懷著感恩的心情……」帶著一抹堅毅可人的微笑,林總編輯如是說。
  
「日本食通信聯盟」成立於2014年4月,「北海道食通信」是其中之一。每個地方的「食通信」皆透過生活化的深度採訪撰文,真實地呈現一道食材是如何由在地生產者製造、經過哪些管道,最後才交到消費者的手中。食通信不僅提供了食物背後的故事,更隨刊附贈該期內容報導的食材,透過故事、活動跟社群經營拉近了生產者與消費者、城市與鄉村之間的距離;讓生產者的用心、消費者的安心,都能確實地被對方了解。
  
看著手上撰寫年輕漁夫如何在深海捕魚的當期北海道食通信雜誌,想像著收到裝著雜誌與食材禮盒的會員,開盒時心中沉甸甸的感動。突然,有一種莫名激越的心情,泉湧在心中……北海道食通信在社群的經營,環環相扣出善意交流的創意與對產業復興的用心,再再提供了我們學習的最佳典範。
我想起公司旗下的品牌「好好」,一直以來堅持「讓努力的人被看見」。嚴選並分享一個個好食材背後的故事,例如:來自彰化,由張智翔兄弟共同經營的品冠牧場,所產出的陽光豬,採用低碳概念飼養在半露天的陽光下,堅持不施打抗生素或生長激素、例如放棄台北高薪,隨著成大水利博士的先生遠赴台南繼承魚塭的黃芬香女士,她們夫妻倆的名言是「照著生態平衡經營,大自然的回報會比你想的還要多更多」……這許許多多努力堅持的生產者們,值得最大的尊重與掌聲。

從史記中讓人耳熟能詳的兩句話,從日本食通信感人的創社初衷裡,我深刻體悟到:「國以民為本,民以食為天,食以安為先,安以誠為鑒。」的道理。
  
誠食,是人們與自然生態共存、共好的形式與證明。
誠以食,民則安。
  

  

部分圖片出處:十勝千年之森
本文同步刊載於天下雜誌 微笑季刊

Written By 王村煌|幸福的風景
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現任薰衣草森林執行長。
協助創辦人詹慧君和林庭妃從創業到經營,
旗下擁有薰衣草森林、森林島嶼、桐花村、緩慢、心之芳庭、好好、緩慢文旅、漂鳥等8個品牌。
相信善意可以和績效共榮並存,著力於創造幸福企業,
讓意義轉化為成長動力,並率領團隊獲得天下CSR企業公民獎之殊榮。
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