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DIET
2017-11-30
文章分類:好食
磨磨好茶|Kelly|都市漫遊


從台南火車站沿著車水馬龍的北門路直直走去,在敦煌書局旁不經意的小巷口右轉幾步路,一棟三層老宅映入眼簾,從老窗花裡呼叫老闆,迎面而來的是台南式的熱情回應。
  

老闆陳柏盛是土生土長的在地人,開始工作後,當了好一陣子的漂泊者,卻總回不到這座城裡,後來決定回家,返鄉的初衷不像是創業雜誌上的遠大夢想,單純的只是想陪陪家人,過個簡單的生活,盡可能地做自己想做的事然後養活自己。
  
老茶行第二代的他,對喝好茶有著強烈的執著,總是想不透明明櫃子上就放著他家的高山茶,但年輕同事為什麼偏偏每天都去買手搖茶喝。而日本抹茶,同樣是百年文化,卻深受男女老少的喜愛,台灣年輕人不愛喝茶卻瘋抹茶,這些那些在心裡不斷發酵,終於在2016年,『磨磨茶』開張。


店內供應的食物很簡單,磨磨茶、果汁、藺草刈包、綠茶茶葉蛋,偶爾有麵線或是甜點。磨磨茶,如同名稱一般,是柏盛哥一早挑茶、去茶梗、推動那厚重的石磨將茶葉緩緩磨成茶粉,是份想快也快不起來工作,磨茶粉適合短時間冷泡,入口清香、口感清甜,用日式抹茶的概念重新演繹台灣高山茶葉,快速、冰涼、賞心悅目切和現代時下需求,也不失茶的本質。
  
深受大家喜愛的椒麻雞刈包,其醃製的花椒油使用辣椒、蒜頭、薑母、花椒、八角、甘草,藥材先乾炒去濕、提香,打碎後,按照耐煮程度依序丟進熱油小火泡半個小時而成,再將醃製後的雞腿肉煎至熟嫩,搭配洋蔥、韭菜、紅蘿蔔等蔬果夾入蒸的鬆軟的刈包之中,層層推疊的香氣,微辣酥脆的柔嫩,再配上一顆回甘的綠茶茶葉蛋,絕對是吃飽吃好吃滿的台南午茶。

Written By Kelly|都市漫遊
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台南人,鄉下小孩,養了兩隻貓。
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