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DIET
2017-11-20
文章分類:好食
太陽的繼承者們 — 誰是太陽餅的創始人?|徐銘遠|看見不一樣的台中


原文:TC Time Walk 谷政諠

重編:TC Time Walk Chester Hsu
聲音:大墩城聲 謝名怡
  
【糕餅之鄉 – 臺中】
  
「既定印象」是恐怖的。
  
自從羊水突破、身體感受到一雙冰冷的手把我們用力拉出,隱約聽見『喀喳』一聲,頓時身體騰空開來,人稱「生產的過程」開始,我們早已知道在這世界生存不簡單。
  
所以習慣給每一個剛接受到的訊息一個自以為聰明的面對方式,讓一件原本不容易記起的事情瞬間變得無比簡單記的省容量記憶模式。
  
那是所謂的既定印象。
  
「來去台南一定要吃牛肉湯 !」、「長得金髮碧眼一定是老外。」、「你長得好瘦,應該是個小鳥胃吧。」
  
這些直白卻常讓我的腦中跑出「真的是這樣嗎 ?」,不知所以然、不願意從眾的反骨思緒。
  
直到有天我走在臺中老城區的太陽餅街(自由路),聽見「太陽餅到底要買哪一間,找阿明師就對啦。」。
  
腦袋頓時失序。
  
那是一根連駱駝都不願再嚼的陳年老稻草,但卻還是能壓得我喘不過氣,壓到讓我踏上找尋太陽繼承人的這趟探索旅途……
  
注意 : 以下是經由真人實地採訪,蒐集資料並整理成冊的深度文章。如有雷同或不實之處,為口述歷史的正常現象,請別過度解讀。
  
【阿明師是真有其人,但絕不是一位叫阿明的人。】
  
1949年太陽餅的發明者 — 魏清海,江湖人稱的阿明師為了滿足人們的口腹之欲,積極研發精緻美味的手拿糕點,為了讓吃到的人可以嘴裡吃甜,心裡稱羨,因而太陽餅降臨人世間。
有著麥芽豐厚的內餡及酥脆金黃的外皮,阿明師把它稱做太陽餅,卻也因為當時的糖和鹽(白金)都是一般人吃不太起的東西,因此在那個年代,吃到太陽餅的人可是要有一定的經濟基礎,或是逢節送禮坐火車時,手抖為了顧面子才買得起一盒來到客人家裡坐坐,當作茶餘飯後的珍貴品。
  
也因為太陽餅被發明後,聲勢太過浩大。餅師傅們彷彿看見了新希望,紛紛學習並獨立門戶。太陽餅因此變成家戶喻曉的中部名品。
  
其中,位在台灣大道上的「全安堂太陽餅博物館」就是其中一間,不同的是,它的前任經營人 「魏清海太陽餅老店」- 魏郁奇 (阿奇師),正是公認太陽餅的發明者魏清海老先生的第三代傳人。雖然人人都會做太陽餅,但是不是嫡傳可能多少會有些差異。
  
相較在太陽餅街道上處處看見的阿明師太陽餅店,著實讓人頭疼到底哪一間才是真的。畢竟太陽餅已經蔚為風潮,每家風味各異。我想這個問題如果阿奇師還在的話,一定也跟我們一樣頭疼。
  
【品牌才是王道】
  
對於每一間店的上頭都掛著”阿明師”三個大字讓人難以分辨,也是因為當時的太陽餅師傅與餅店並沒有品牌經營的概念,且在農業社會的背景下,餅師傅多來自豐原山城,並沒有太多的資本在台中這繁華的城市開一間店。
  
所以,師傅們只好在不同的店裡穿梭磨練自己的技藝,同時累積資產。更加上魏清海老先生為了發揚太陽餅的文化,積極輔導、共同創立不同太陽餅老店的誕生,因而演變到現在這難分難捨的地步。四處可見太陽餅老店的蹤跡一事,魏清海老先生應該也是功不可沒的關鍵人物啦。
  
【隱藏的光環,暗濤洶湧的太陽餅繼承人】
  
承擔家族的名號除了是一種光榮同時也是個重擔,阿奇師與魏清海義子-林祺海合開了間「阿明師老店太陽堂」,但因理念不和最後選擇拆夥。
  
身為魏家第三代傳人的阿奇師為了爭一口家族氣,再度選擇打造新品牌,於是在2007年籌資並自立門戶於台灣大道上,以祖父之名創立了魏清海太陽餅老店。
想也知道,立即掀起了太陽餅創始總店的論戰,轟動一時。百家爭鳴的情況下,終於在2013年一則消息轟炸了全台灣的糕餅界,阿奇師背負品牌的競爭壓力,在12月選擇離開這個世界,對於一心想發揚祖傳美味的阿奇師,帶著隱藏的手藝回歸塵土。
  
留下來的除了妻小外,還有八位師傅、六個門市以及十四位員工,儘管阿明師太陽餅店負責人林祺海表示將照顧所有魏清海太陽餅老店的員工,但並沒有實踐。反倒是阿奇師最後的託孤人 – 全安堂太陽餅的執行長 陳瑛宗先生承接了這項重任。
  
這錯綜複雜難捨難離的太陽餅繼承人故事到現在依舊是進行式,但故事終有完結的一天!?
  
不如先實地走進臺中舊城區,用掌心的溫度製作一盒自己的太陽餅,並與我們穿梭小巷聽見更多不為人知的秘密吧。
  
歡迎報名TC Time Walk 城市特別導覽體驗『舊城巡禮。一日餅師傅』,在一吸一吐之間換角感受餅師傅既搓又揉的功夫快感。
  
加碼聲音特輯 :  https://soundcloud.com/dadunvoice/4yrpxlpbjule
受採訪人 : 全安堂太陽餅博物館 執行長 陳瑛宗先生
採訪團隊   :  TC Time Walk  X 大墩城聲
  
以上文章由臺中中英文導團隊TC Time Walk 提供。
  
【 特色導覽 】
舊城巡禮。一日餅師傅
 http://tinyurl.com/TCTimeWalkReservation

預約時間 : 每周一到日 Mon - Sunday 1900 – 2100
聯繫我們 : tctimewalk@gmail.com / +886939086896



【TC Time Walk團隊簡介】

  
TC Time Walk 團隊是由一群熱愛台灣在地文化的年輕人所組成。
  
透過走路的方式為外國人、外地人、本地人介紹他們所不知道的台中城區歷史、文化、建築、人文,以「在地人生活故事」的角度,用國際語言中英文導覽,把過去和現代經驗做結合,讓旅客親身體驗,終身不會忘記,因為用腳走過的足跡是全身的記憶,歷久彌新。
  
粉絲專頁 : Http://www.facebook.com/tctimewalk

Written By Chester|看見不一樣的臺中
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徐銘遠Chester – 夢想實踐家、TC Time Walk臺中時空漫步總監、更是一位天生的旅行好手。為了達成小時候的夢想 - 30歲以前環遊世界。在2014-2015年用60萬台幣、369天、走過300多個城市、遍布六大洲30餘國含南北極。回台灣以後,熱愛文化的Chester決定投入文化推廣事業,創辦了台中在地體驗平台- TC Time Walk台中時空漫步,藉由在地人最獨到的眼光,把在地文化、美食、最神秘的在地資訊傳遞給外地人,讓來自不同文化的世界旅人能睜開眼睛看見全新的台灣旅行視野。
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